重度脂肪肝是由于脂肪的重量超过肝脏重量的四分之一，而重度脂肪肝往往会引起肝脏脂肪变性，从而导致肝功能受损。如果病情进展重，也可以进展到肝硬化。重度脂肪肝的饮食及治疗，具体如下：

一、饮食：

重度脂肪肝的饮食总体原则是低脂、低热量、高蛋白、清淡饮食。低脂饮食要求病人少吃一些富含脂肪高的食物，这类食物主要包括蛋黄、动物内脏等。高蛋白饮食主要是提倡多吃一些肉类食物，清淡饮食则提倡新鲜蔬菜、水果，低热量饮食则主要是强调低糖饮食。

二、治疗：

1、控制饮食：包括以上所述的高蛋白、低脂、低热量饮食；

2、忌酒：病人需要忌酒，不论是酒精性脂肪肝，还是非酒精性脂肪肝，都需要严格忌酒，因为酒精会对肝脏造成直接的损害作用；

3、保肝降脂治疗：如果出现肝功能异常，需要进行保肝治疗。如果检测到血脂异常，必要的时候还需要进行降血脂治疗。

总之，对于重度脂肪肝，如果控制饮食，配合适当运动，必要时配合降脂、保肝的药物，往往能够得到很好的治疗。