急性胰腺炎初愈病人要求以清淡饮食、低脂饮食为主，目前在临床上，如果一个病人诊断为急性胰腺炎，要给予绝对禁食、禁水，待病情恢复以后慢慢开放饮食。一般可能在血淀粉酶正常，临床没有腹痛等症状情况下，可能会开放饮水。如果饮水后没有症状出现，没有腹痛等淀粉酶增高的情况出现，给予低脂流质饮食，随后再到低脂半流质软食，为一个渐进过程。

对于胰腺炎初愈病人，不主张暴饮暴食，需要低脂饮食，否则会导致胰腺炎再发，或者导致胰腺炎加重。不能放开饮食后迫不及待吃大量食物，可能会出现重症胰腺炎。