土豆和鸡蛋或其他蛋类一些吃不会中毒。但是有些人如果两种东西一起吃，出现恶心、呕吐的症状，需要检查食物是否变质。比如土豆是否长芽，或者鸡蛋放置时间太长，出现变质，导致出现胃肠道的症状，比如呕吐、腹泻或者腹痛。

也有可能是其他的原因，比如个体的原因，个体对鸡蛋不耐受，有的人可能先天就对鸡蛋不耐受，吃了以后可能会出现胃肠道不适，也有对鸡蛋过敏的人，虽然病例非常少，但不代表个体不发生。

所以吃东西时，一定要保证新鲜，一定不能吃发芽土豆，鸡蛋放置时间太长，尽管还有营养，也要弃掉，因为有可能会变质，变质就会对机体造成伤害。所以一定不要吃变质的食物。

食物的不耐受，一定是个体的原因，如果对某种食物不耐受，就不要再吃。吃鸡蛋可能会出现消化道不适，以后就不吃鸡蛋，可以通过瘦肉或者鱼虾替代相应的一些营养，完全可以能够达到目的。

有的人如果过敏，也可能会出现皮疹，甚至出现皮肤瘙痒，这时对机体有伤害。所以吃任何食物一定要注意，适合自己，出现问题及时就医，是最正确的选择。