慢性结肠炎要求进食富于营养、容易消化的食物，慢性结肠炎的禁忌主要包括辛辣、刺激、烟酒、生冷食物。

慢性结肠炎广义来说包括细菌、病毒引起的结肠或者直肠黏膜的充血、水肿，包括炎性的表现。临床表现主要是腹痛、腹泻，大便习惯、大便性状的改变；狭义上说还是溃疡性结肠炎，溃疡性结肠炎主要是弥漫性的结肠黏膜病变，镜下主要是弥漫性的充血、水肿，密集的点状糜烂、溃疡。

溃疡性结肠炎表现更为典型，包括长程的、反复的腹痛、腹泻，主要以黏液脓血便为主，若病情突然爆发会引起中毒性巨结肠。溃疡性结肠炎病情进展较迅猛，通常需要外科紧急手术治疗；若溃疡性结肠炎病情反复、持续，还可能引起结肠癌。

所以慢性结肠炎的治疗，一方面是进行特异性治疗，另一方面是抗菌。如溃疡结肠炎需要用美沙拉嗪类的药物进行治疗，必要时可以用激素。

慢性结肠炎对病人的饮食要求很高，若病人能把住嘴，饮食管理很规范，上述禁忌食物不吃后，配合良好治疗，病人的病情通常能得到很好的缓解。若病人禁忌的食物，包括辛辣、刺激食物不停进食，这种慢性刺激就会导致病人肠道炎症迁延不愈。