糖尿病患者可以吃大蒜，大蒜属于蔬菜类，糖尿病患者对蔬菜的控制一般不是非常严格，所有蔬菜患者基本都能吃。只是总量控制在每天一斤到一斤半，这个量非常大，一般的患者无法吃到以上蔬菜量。
糖尿病患者饮食治疗是基础，其他治疗都是在饮食治疗的基础上发挥作用。饮食治疗是根据患者的身高计算出理想体重，再根据患者所从事的职业，算出每天的进食大卡，对碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果、蔬菜、牛奶、鸡蛋进行总量控制。
患者可以吃的蔬菜种类很多，包括叶类菜、青菜、小油菜、油麦菜、莴笋、菜花、柿子椒、大蒜、姜、冬瓜、南瓜、西红柿、黄瓜。大多数患者对以上青菜都可以食用，只是总量控制住为宜。
糖尿病饮食治疗的过程中，主要是对碳水化合物、脂肪、蛋白质，这三大物质进行总量控制，要求比较严格。控制好以上三种食物以后，其他食物，比如蔬菜，蔬菜膳食纤维丰富，含糖又少，糖尿病患者可以食用大多数蔬菜。
