总胆固醇高可以吃鸡蛋，但是建议只吃蛋清，不吃蛋黄，因为摄入过多蛋黄，可能会使总胆固醇水平进一步升高，可以诊断为高脂血症。总胆固醇包含高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，其中低密度脂蛋白胆固醇称为坏胆固醇。

如果低密度脂蛋白胆固醇逐渐升高，可能会造成身体的动脉血管出现动脉粥样硬化，如果动脉血管内皮细胞出现损伤，低密度脂蛋白胆固醇会在损伤的内皮细胞下不断沉积，造成动脉粥样斑块隆起，导致动脉血管出现严重狭窄，甚至闭塞的病变。所以总胆固醇高的患者可能会伴有低密度脂蛋白胆固醇升高，这时要注意低盐、低脂饮食。