胃转流手术又称为胃旁路手术以及胃绕道术，其学名称为胃旁路手术。胃旁路手术具体的手术操作是把胃分成近端小胃和远端大胃，将其离断开。离断开以后，再把远端小肠、近端空肠离断，离断以后把离断两端的远端提上来和胃小囊进行吻合，离断的近端和小肠进行吻合，使食物与消化液分成两条道走，最后才汇合在一起。进食后的食物会通过胃小囊以及与胃小囊吻合起来的小肠往下走。消化液包括胃液、胰液、胆汁、肠液等。消化液往下走，到了小肠吻合口才跟食物汇合起来，使消化液与食物的汇合相对较晚，影响吸收功能，从而起到减重的效果。