人体分泌胆汁的器官是肝脏，不是胆囊。肝脏是人体最大的实质性器官，肝脏的功能有很多，合成和分泌胆汁就是其中之一。由肝细胞合成的胆汁，通过各级胆管逐渐汇合到左右肝管、肝总管、胆总管，胆汁在胆道系统内流动，胆囊是经由胆囊管和胆总管相连的口袋型器官。
很多人会误认为既然称为胆汁，就是由胆囊或者胆管分泌，但实际上，胆囊只是储存和浓缩胆汁的器官，本身并不分泌胆汁，而胆汁中的有效成分都在肝脏内分泌，胆道只是运输胆汁的管道结构。
当然，胆汁在胆道系统内流动，胆汁成分发生异常、胆囊功能出现异常或者是胆道梗阻，都可能会影响到胆汁的分泌和排泄，就会出现疼痛、黄疸、发热等表现。
