胃癌晚期大多数病人都较消瘦，可出现骨瘦如柴、皮包骨头、面色黝黑的现象，这种情况叫做恶病质。因为胃是消化器官，胃癌晚期的病人往往滴水不进，所谓的营养主要是通过输葡萄糖或营养液来维持，对身体起不了太大作用，可能使癌细胞得到营养，所以病人可能会越来越消瘦、营养越来越缺乏。

胃癌晚期大多数病人主要是蛋白质、电解质较缺乏，到了最后可能会发生肝脏功能、肾脏功能，以及呼吸功能、心脏功能衰竭，即临床上的多脏器功能衰竭情况。患者可能会意识丧失、没有力气，甚至呼吸越来越慢，最后出现呼吸停止、心脏停止跳动等症状。