番茄富含维生素C、膳食纤维以及多种营养素，对皮肤、血管都有好处，可以起到软化血管、预防心脑血管疾病、美容养颜以及轻微抗菌消炎的作用，所以对胃肠道的消化吸收也有一定的帮助。另外因为番茄富含纤维素，所以有促进肠道消化排便的功效。
番茄可以生食，也可以是熟食。生食可以更大程度地保留维生素C等各种有效成分，但一定要清洗干净，如果农药等残留物超标可能对身体造成损害。但是发青的番茄不能吃，一定是完全成熟、发红的西红柿才能够食用，且番茄熟食的做法也比较多。
此外，正常人可以食用番茄，但高胃酸分泌状态的患者，建议少吃。
