糖尿病的病人应该能吃核桃仁，但是需要少量食用，因为核桃仁里主要含有的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸对糖尿病患者的血脂异常并不会导致动脉硬化，反而有预防动脉硬化的作用。
且核桃仁里面还有很多的维生素、微量元素，尤其是维生素D和维生素E的含量相对比较高，对于补充钙质，包括抗氧化的作用。
核桃仁里其实有大量的蛋白质，另外还有黄酮，黄酮类物质本身就有预防动脉硬化的作用，所以可能对预防糖尿病引起大血管的并发症多少会有所帮助，取决于亚油酸、亚麻酸、黄酮类物质，其实都有延缓动脉硬化进程的作用。
但是能量相对可能高一点，因此建议吃核桃仁的时候不要吃得太多，要确保总热量的均衡，每天吃1-2个核桃仁即可，不要吃得太多。如果一次大量摄入会造成能量过剩，若长期大量地食用，一定会造成能量在体内的聚集。所以少量地吃核桃仁，没有问题。
