胆囊结石患者如果疾病处于稳定期，即没有任何症状，胆囊功能也非常好，在这种情况下可以吃青枣。青枣里富含大量的维生素、微量元素、矿物质，基本上不含胆固醇和脂肪，因此，对身体非常有利，尤其是青枣富含一些植物纤维，可以加速肠道蠕动，也可以减少对食物中胆固醇以及油脂的吸收。
而且很多水果本身都具有降低胆固醇、降低血脂的作用，对于胆结石的控制也非常有利。但是如果对青枣不熟悉，或者以前吃青枣以后胃肠道反应比较大，这种情况不建议吃青枣。只要是自己比较熟悉，且吃进去以后比较舒适的这些水果，都可以吃，尽可能减少对胃肠道刺激即可。
因为胆管实际上开口在肠壁上面，而如果吃一些不太熟悉的水果，出现胃肠道反应以后，可能会诱发肠道痉挛，而肠道痉挛会导致胆汁排泄不畅，胆汁瘀滞就有可能导致胆结石的急性发作，或者是胆结石生长速度明显增快。因此，只要食用一些自己比较熟悉的水果都可，建议尽量吃一些常温水果，不要吃过冰的一些水果，尽可能减少对胃肠的刺激。
另外，如果胆囊结石处于急性发作期，疼得比较厉害，这个时候也不可以吃青枣。可能会建议患者在这个阶段禁食，使整个胃肠道休息，尽可能减少胆囊收缩，使症状慢慢缓解，比较容易控制。等急性期过了以后，胆结石控制较好时，就可以吃各种水果。
