喝枸杞水一般不会上火。上火是对于中医学中，认为人体内有热邪，所引起的一系列症状的概括性描述。常见的有面红目赤、口舌生疮、耳朵流脓、口腔溃疡、口干口苦、牙龈肿痛、咽喉疼痛、皮肤表面出现痈疽疮疡、局部红肿热痛、小便短赤、大便干结等。中医认为这些症状都是体内热邪所引起的，而引起这些上火症状的热邪，可以分为实热之邪和虚热之邪，也称为实火或虚火。
所谓虚火主要是由于各种原因导致体内阴液耗损、虚热内生所产生的症状。具有温热或者辛辣刺激特性的食物或者药物，一方面可以助长体内的热邪而导致实邪，出现上火的症状，另一方面也容易耗伤体内的阴液，导致虚热内生，从而产生虚火，出现上火的症状。
枸杞作为具有补阴作用的药物，性平，并不具备明显的温热特性，而且还具有一定滋阴的效果。不会助长体内的热邪，同时不仅不会耗伤体内的津液，反而会起到滋阴的效果，不会导致虚热内生而产生虚火，引起上火的症状，所以喝枸杞一般不会上火。
