其实胆囊萎缩之后没有功能，胆囊切除后也没有功能，胆囊在消化过程中不是必须的，不管是萎缩或者切除之后，吃火锅或者是吃油腻的东西其实没有问题。前提很重要，胆囊萎缩的前提如果是伴有充满型胆囊结石，或者是慢性胆囊炎引起的萎缩，油腻饮食之后会引起右上腹疼痛、肩背部放射疼，或者是上腹部闷胀痛这种胆囊炎的症状。
这种情况下，胆囊结石引起的胆囊萎缩或者是慢性胆囊炎等，建议避免油腻饮食，包括火锅、烧烤，或者是红烧肉、五花肉这些油脂含量高的饮食尽量避免，因为饮食吃完之后会刺激胆囊收缩，增加胆囊剧烈收缩引起的胆绞痛的概率。
所以这种情况下尽量避免，但如果慢性胆囊炎引起经常发作之后，做了胆囊切除术，把病因根除之后，一般大多数在1-3周之内能恢复到正常饮食的，包括火锅、烧烤也都能逐渐过渡到正常饮食。
