与缺乏维生素相关的贫血是巨幼细胞性贫血，主要是人体内叶酸和维生素B₁₂缺乏导致的脱氧核糖核苷酸，就是DNA合成障碍，特征是呈大细胞性贫血。

骨髓内出现了一个巨幼细胞，这种细胞核发育障碍与细胞质发育不同步，呈现的形态和功能结构均不正常，这种巨幼样改变可以累及红细胞、粒细胞、巨核细胞三系。这种细胞在骨髓内未发育成熟就被破坏了，就出现了一个无效造血。

临床表现主要是全血细胞的降低，以及胃肠道症状，维生素B₁₂缺乏还可以出现神经系统的症状。叶酸和维生素B₁₂缺乏的病因主要是摄入减少，需要增加以及利用障碍。叶酸的摄入减少与烹饪不当相关，而维生素B₁₂的摄入减少一般比较少见，主要是与严格的素食主义者或者是严重的营养不良相关。

叶酸的需要增加，多见于青少年、婴幼儿，以及妊娠期、哺乳期的女性。而叶酸的吸收障碍，一般都是有腹泻或者是肠道疾病。

总之，贫血当中与维生素相关的是巨幼细胞性贫血，是因为缺乏维生素B₁₂和叶酸。预防巨幼细胞性贫血，主要是纠正偏食以及不良的烹饪习惯。婴幼儿要注意及时添加辅食，青少年、妊娠期以及哺乳期女性应该多食新鲜的蔬菜、水果。