手术后1周后能否吃牛肉，需要根据具体手术类型决定，主要有以下几种情况：
1、非胃肠道手术：如上肢手术、下肢手术、背部手术、头部手术、头面部手术等，如果消化系统没有受到影响，通常可以吃牛肉；
2，胃肠道手术：通常建议不吃牛肉，术后1周胃肠道功能通常没有完全恢复，牛肉属于难以消化的食物，可以喝牛肉汤。消化道功能没有完全恢复时，吃牛肉会增加肠道功能的负担，可能引起腹痛、腹胀等；
3、腹腔非肠道手术：如肝脏、肾脏、胆囊、膀胱手术等，术后1周如果胃肠道功能完全恢复，即恢复正常排气、排便时，通常可以吃牛肉。
所以能否吃牛肉，需要看是手术类型，不同部位的手术，以及术后的恢复程度不同，不能一概而论。
