全胃切除后就没有胃了，即胃的容器作用、食物搅拌作用、胃酸和胃蛋白酶对食物初步消化作用都会受到影响。另外，患者没有胃后食物可能快速进入小肠，病人可能出现相应症状或不适，全胃切除后进食原则是少量多餐、循序渐进、混合饮食、避免生冷食物。

此外，由于食物快速进入小肠，患者容易出现腹泻、脂肪泻。在此种情况下，患者可用减慢肠蠕动、收敛药物，延长食物在消化道内存留时间。全胃切除后由于没有酸，食物绕过十二指肠，因此还可能出现贫血。临床上贫血有两种类型，包括大细胞贫血和小细胞贫血。而且患者没有酸后，钙吸收也会受影响，容易出现代谢性骨病、缺钙的问题。所以患者在全胃切除后，也应适当补充铁剂、维生素B12和钙剂。