华法林不能吃维生素K含量丰富的食物，如菠菜、生菜、圆白菜、芹菜、豆油等。
华法林主要拮抗与维生素K有关的凝血因子活性，从而起到抗凝作用。若患者在服用华法林的同时，大量食用富含维生素K的绿色蔬菜，会导致华法林的抗凝效果降低。通常绿色的蔬菜，维生素K含量最丰富，其次是肉类和豆油类的产品，水果和谷物的产品含维生素K较少，因此患者在饮食上要有所注意。
服用华法林药物的患者，原则上应尽量避免食用维生素K含量丰富的食物。但如果无法避免时，通过调整药物的剂量，达到相对有效的INR(国际标准化比值)的范围，可以在固定的时间，少量食用蔬菜，避免维生素K对华法林抗凝活性的影响。
