北京大学人民医院
临床营养科
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发芽的土豆不可进行食用，因为土豆发芽后其内会存在一种有毒的物质，称为龙葵碱。如果少量食用发芽的土豆，轻者会出现恶心、呕吐、腹痛、头晕等症状。一次大量食用时可能会抑制人体呼吸，出现呼吸肌麻痹、呼吸困难甚至严重情况下会危及生命。
因此发芽或清除发芽部位的土豆最好都不要食用，因为局部发芽证明整颗土豆都含有毒的物质，而并不局限在单个部位。除此之外土豆发芽说明存放时间过长，营养素流失，所以在买菜时注意按需购买蔬菜或及时存放冰箱储存。
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许多人都有这样的经历，买回家一堆大蒜过了一段日子，发现它们竟然发芽了，发了芽的大蒜还能不能吃呢？先来了解大蒜发芽的过程，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2-3个月，休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽长叶，消耗茎中的营养物质，不管是青蒜还是蒜苔蒜瓣，在各个生长阶段转变过程中都不会产生有毒物质。所以只要大蒜没有变色、发霉、腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处。不过发芽的大蒜因为把营养给了新生命，食用价值会大大降低，所以如果发现大蒜发芽了，还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜叶。为了保存好大蒜，这里给出一点建议，将大蒜装在塑料袋里，再把袋口封严放在干燥阴凉处，这样大蒜释放出的二氧化碳散发不出去，氧气随之减少，也阻隔了水分。大蒜就处于休眠状态延迟发芽。
吕本强│中国人民解放军第四二一医院
2018/05/09收听(60266)
土豆生芽之后，不能吃。因为土豆生芽之后会产生一种化学物质叫龙葵素，龙葵素对于身体的危害，还是比... 张晓伟│河北省人民医院 2023/03/20播放(44667)
土豆生芽之后，不能吃。因为土豆生芽之后会产生一种化学物质叫龙葵素，龙葵素对于身体的危害，还是比...
张晓伟│河北省人民医院
2023/03/20播放(44667)
生芽的土豆最好是不要吃，生芽的土豆中含有龙葵碱，这种物质是属于弱碱性糖苷，对人体会具有一定的毒性，不小心摄入会引起消化系统疾病的出现。龙葵碱在摄入过多时会引起人体出现中毒症状，主要症状表现是恶心、呕吐、腹痛、腹泻，在严重的情况下甚至还会威胁到患者的生命。生芽的土豆即使是经过了加热，对龙葵碱物质的破坏也是有限度的，因此生芽的土豆是不可以吃的。在吃土豆的时候除了不能够吃生芽的之外，当土豆颜色发绿的时候也是不可以吃。这样土豆也会存在有龙葵碱物质的存在，吃了会引起消化系统疾病。吃土豆时还应注意不可以过多摄入，因为土豆中的淀粉含量过多，过多摄入会导致肠胃胀气，对消化功能会造成影响。
周中银│武汉大学人民医院
2020/01/12收听(28632)
"出了芽的土豆不能够继续再吃，因为在出了芽的土豆当中含有一种有害的成分叫龙葵素，龙葵素进入体内之后造成的损伤具体如下：1、胃肠道的损伤，容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻。2、对内脏的损伤，比如会加重肝脏的代谢负担，损害肝脏而引起黄疸。3、神经系统的损害，会引起神志淡漠，重者会引起昏迷，如果再严重的会引起呼吸、心跳的抑制，进而会危害生命。"
2020/02/08收听(67028)
张晓伟│河北省人民医院 2023/06/02播放(39418)
2023/06/02播放(39418)
土豆是很好的食物，主要含有碳水化合物，糖尿患者吃土豆，要把它作为粗粮计算在1天的总能量中，可以... 陆菊明│中国人民解放军总医院 2023/03/05播放(84634)
土豆是很好的食物，主要含有碳水化合物，糖尿患者吃土豆，要把它作为粗粮计算在1天的总能量中，可以...
陆菊明│中国人民解放军总医院
2023/03/05播放(84634)
"肾衰竭要看肌酐是多少，有没有合并高钾血症。如果已经进入到慢性肾脏病五期，需要进行规律的血液透析治疗。因为土豆含钾量比较高，需要限制。如果现在肾功能尚可，肌酐是200-300μmol/L，Ⅰ-Ⅳ期内血钾也不高，土豆可以适当的吃。只有进入Ⅴ期，高钾的食物需要限制，除了土豆，还有红薯、山药、香蕉、橘子等水果类。还有蔬菜，像菠菜、西红柿钾含量也比较高，都是需要限制。如果没有进入Ⅴ期，饮食是不需要限制太严格。前提是小便量要正常，如果小便量少，也一定要少吃。"
胡春艳│河南大学第一附属医院
2018/04/11收听(28260)
"对于糖尿病患者来说，医学营养治疗是糖尿病的基础治疗手段。首先饮食应该是清淡规律，合理控制食物的总量，注意各类食物，平衡膳食，少食多餐，这是糖尿病患者饮食应该注意的，强调禁食粗粮及高纤维的饮食。维生素、微量元素是糖尿病患者不可缺少的营养物质。土豆营养比较丰富，是碱性的蔬菜，有利于体内酸碱平衡。糖尿病患者可以吃，但是需要掌握量，因为土豆的含糖量在10%，如果吃，要适当的根据含糖量扣除主食。土豆含有大量的膳食纤维，对糖尿病患者来说是有好处的，可以解决糖尿病患者的便秘。而且土豆还有丰富的维生素、钙、钾等微量元素，也易于吸收，尤其在欧美国家，土豆早已成为第二主食，土豆也适用于糖尿病合并高血压患者。糖尿病患者吃的时候，一天最好是不要超过200克。"
于棉荣│中国康复研究中心北京博爱医院
2018/06/19收听(88652)
痛风人群可以食用土豆，需要多摄入低嘌呤含量食品，而避免摄入高嘌呤含量食物。土豆为低嘌呤含量食物... 刘爱华│北京医院 2023/03/16播放(25920)
痛风人群可以食用土豆，需要多摄入低嘌呤含量食品，而避免摄入高嘌呤含量食物。土豆为低嘌呤含量食物...
刘爱华│北京医院
2023/03/16播放(25920)
妊娠期糖尿病可以吃土豆，但是要科学合理、明智地吃，具体情况如下：1、作为主食食用... 马良坤│北京协和医院 2023/03/31播放(40176)
妊娠期糖尿病可以吃土豆，但是要科学合理、明智地吃，具体情况如下：
1、作为主食食用...
马良坤│北京协和医院
2023/03/31播放(40176)
痛风人群能够吃土豆。痛风是由于高尿酸血症所引起的晶体性关节炎，所以在痛风急性发作期时，建议吃低... 刘爱华│北京医院 2023/01/26播放(90066)
痛风人群能够吃土豆。痛风是由于高尿酸血症所引起的晶体性关节炎，所以在痛风急性发作期时，建议吃低...
2023/01/26播放(90066)
"子宫肌瘤患者是可以吃土豆的，因为土豆当中主要成分是碳水化合物和淀粉，碳水化合物就相当于平时吃的主食，所以有的人也拿土豆代替主食。土豆当中还含有维生素C，所以在维生素C缺少的情况下，也可以多吃点土豆能补充维生素C。土豆当中还含有抗性淀粉，抗性淀粉可以降低体内的胆固醇。而子宫肌瘤属于雌激素依赖性肿瘤，不适合吃含有雌激素多的食物，比如大豆类制品，而土豆当中不含有雌激素，所以子宫肌瘤的患者吃土豆没问题。"
闫大晶│武警辽宁省总队医院
2019/10/12收听(35626)
类风湿全称为类风湿性关节炎，患者可以吃土豆。类风湿性关节炎通常是以小关节病变为主，最终造成关节... 陈乐天│首都医科大学附属北京友谊医院 2023/10/29播放(88992)
类风湿全称为类风湿性关节炎，患者可以吃土豆。类风湿性关节炎通常是以小关节病变为主，最终造成关节...
陈乐天│首都医科大学附属北京友谊医院
2023/10/29播放(88992)
紫癜患者能吃土豆。紫癜是一种出血性的疾病，是由于毛细血管、血小板和其他因素，引起毛细血管的破裂，在皮肤上出现直径3-5mm的出血点。紫癜最常见原因是过敏性紫癜，过敏性紫癜是由于对异种蛋白过敏引起的。而土豆主要成分是淀粉，也就是葡萄糖，所以，它不会引起过敏性紫癜，病人可以放心食用。另外，免疫性血小板减少性紫癜的患者，是由于自身免疫紊乱，产生抗血小板的相关抗体，导致血小板破坏。所以，免疫性血小板减少性紫癜的患者，也可以吃土豆。另外，临床还有一种紫癜叫做单纯性紫癜，常见于育龄期的女性，是因为雌激素浓度变化引起。所以，吃土豆也不会影响单纯性紫癜。
刘加强│日照市人民医院
2018/12/17收听(94952)
乳腺癌可以吃土豆，因为乳腺癌的发生与土豆... 刘治滨│中日友好医院 2023/11/28播放(63736)
乳腺癌可以吃土豆，因为乳腺癌的发生与土豆...
刘治滨│中日友好医院
2023/11/28播放(63736)
"土豆的作用主要是补益气、润肠、通便，土豆含有多种维生素，含有粗纤维，所以做月子期间是适合吃土豆的。坐月子期间因要哺乳，饮食都比较有营养、高蛋白，但是缺乏运动，肠蠕动比较少，所以经常会出现做坐月子的时候有便秘的情况。土豆可以起到补益作用，也能够增加肠的蠕动、润滑通便，帮助排便，所以做月子可以吃土豆。但也有一些人不适合吃土豆，如因体质因素或对土豆过敏，就要少吃或不吃土豆。土豆下奶效果不是特别理想，但也不会回奶，如要下奶还是以各种汤类效果更好。"
张亚兰│首都医科大学北京妇产医院
2020/04/16收听(63516)
"产褥期可以吃土豆，土豆是日常生活中常见的一种蔬菜，含有丰富的维生素、微量元素，并且含有淀粉，可以在产褥期给孕妇补充营养物质，也可以补充大量的能量，所以产褥期可以吃土豆。但在产褥期吃土豆要注意不要吃发芽或者发霉的土豆，因为如果吃发芽、发霉的土豆，可能会引起产妇出现食物中毒，也会影响哺乳，进而影响新生儿，吃土豆时一定要做熟，避免吃生的土豆。产褥期产妇要避免进食凉、冷、硬、辛辣的食物，要避免进食容易造成产妇过敏的食物。"
单莉莉│北部战区总医院
2020/01/21收听(74676)
只要肠道通畅可以吃包括土豆在内的食物，肠道通畅就是能吃能喝、能解大便也能排气，这时候可以吃好消... 夏泽锋│华中科技大学同济医学院附属协和医院 2023/11/14播放(30339)
只要肠道通畅可以吃包括土豆在内的食物，肠道通畅就是能吃能喝、能解大便也能排气，这时候可以吃好消...
夏泽锋│华中科技大学同济医学院附属协和医院
2023/11/14播放(30339)
"脂肪肝的患者可以吃土豆，脂肪肝的患者在饮食上主要是以优质蛋白、高纤维素、高蛋白类的食物为主，应避免油炸、高脂肪、动物内脏等食物的摄入。否则会导致过多的脂肪在体内堆积，不利于患者身体的恢复。土豆属于碳水化合物，含有比较丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维、多种金属元素及各种的氨基酸，适当的吃一些土豆有利于身体健康。脂肪肝的患者吃土豆，不会影响到疾病的恢复。但是摄入土豆过多可能导致人体出现消化不良的现象，还会对胃部造成刺激，如吃土豆太多，患者容易出现腹部胀气的表现，所以避免吃的太多。患者还要注意生活规律、不能熬夜、调整好心情、适当的运动，也有利于脂肪肝的恢复。"
陈志芬│武汉大学中南医院
2020/05/28收听(61036)
"发烧能吃土豆，因为土豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、氨基酸和维生素，可以保证一定的营养，而且容易消化。患者体温正常或者接近正常时，消化功能没有明显障碍，可以进食普食。普食需要保证足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、各种矿物质和微量元素，总热量应达到一定的标准。发热的患者饮食注意适当清淡，因为发烧严重时可以伴有消化功能障碍，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等伴随症状。所以进食应适当清淡，避免辛辣、刺激性食物，少吃油炸食物。但是发热的患者也要注意一次进食量不要过多，可以少量多餐。建议患者卧床休息，保持室内空气新鲜，温湿度适宜。若体温升高明显，应给予物理降温，即冰敷、温水擦浴，必要时口服布洛芬或对乙酰氨基酚片。"
薛宏丽│辽宁省人民医院
2020/07/14收听(57406)
湖北省中西医结合医院 温暖
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