狗咬人之后什么程度要打疫苗，取决于暴露的级别，一般将狂犬病的暴露分成三个级别，具体如下：

1、一级暴露：指完整的皮肤接触动物，不是咬伤，只是用完整的皮肤去接触比如去抚摸狗，或者是完整的皮肤被够舔，没有伤口，这种情况不会感染狂犬病，叫一级暴露。一级暴露没有感染风险，只需要对暴露部位进行冲洗即可；

2、二级暴露：被咬伤、抓伤，只要破皮就有风险，至少是二级暴露，通常破皮没有出血就叫二级暴露。二级暴露需要冲洗伤口、消毒伤口，去打疫苗，一定要尽快完成全程的疫苗接种，才能保证安全；

3、三级暴露：如果是咬伤有出血至少是三级暴露，只要有出血就是三级暴露。咬伤没有出血，但是咬伤的部位在头面部或者是会阴部，有时候还包括手脚等神经密集的地区，这样的区域发生二级暴露，也应该按照三级暴露来处理。另外，免疫力低下的人群，比如艾滋病发病期或者是使用免疫制剂的人发生二级暴露，也是要按三级暴露去处理。三级暴露要冲洗伤口、消毒伤口、接种疫苗，并且完成狂犬病免疫球蛋白或者血清的接种，才能保证安全。

所以狗咬人什么程度打疫苗，简单来说就是只要破皮就需要打疫苗，如果出血就还需要打狂犬病免疫球蛋白和血清。除非对狗的健康100%有信心，可以认为它100%没有狂犬病，通过各种手段检验或者是狗连续两年都打过疫苗，对狗的健康非常有信心，才可以不用打疫苗，否则被咬伤只要破皮，就需要去接种狂犬病的疫苗。