甲亢疾病主要是因易感基因人群在受到某些刺激情况下，使甲状腺激素分泌和释放增多，造成高代谢症状。对于大部分人群，甲状腺有自我调节能力，当碘摄入量发生变化时，正常人群机体自身可做出自我调节去适应变化，所以，一般情况下不会因饮食中某种食物服用过多而导致甲亢，但当甲状腺自我调节能力有限时，如本身有甲状腺功能亢进，食用大量海带就会导致甲状腺激素合成和分泌增多，导致甲亢加重，使甲亢病情愈发严重。所以，甲亢患者应避免摄入海带、过量碘以及海产品。
海带摄入在一定情况下不会导致甲亢发生，若过量摄入会加重甲亢疾病的病情。海带摄入应适量，正常人每次15-50g，建议不超过成人量的1/3为好。海带性寒，若脾胃功能较弱者食用过多，会导致消化不良或腹泻等症状，建议进食海带一定要适量。
