吃咸菜致癌吗_有来医生

闫春
副主任医师

青岛市市立医院

肿瘤科

吃咸菜致癌吗

2024-06-20 17:46播放 :

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视频内容

如果在日常生活中，适量的吃一些咸菜，一般并不会导致癌症发生，但是如果长期、每天、大量的食用咸菜，则有可能会导致癌症的发病率增高。

这是因为咸菜在腌制的过程中会产生亚硝胺等有致癌性的化合物，人体如果摄入的剂量较小，适量的吃一些咸菜，所摄入的这种少量的亚硝胺，一般并不会对身体造成危害，也不会导致癌症的高发。

但是如果长期的摄入咸菜，则可能使人体过多的摄入亚硝胺类的化合物，这样就会增加食道癌、胃癌、肠癌等消化道癌症的发病率。

因此一般建议在日常生活中保持良好的饮食习惯，尽量不要将咸菜作为每日必吃的食物，以避免癌症的发生。而建议人群为了降低癌症的发病风险，多吃一些新鲜的蔬菜、水果等较健康的食物。

自己腌的咸菜会致癌吗

自己腌的咸菜，如果偶尔吃，一般也不足以致癌，但如果长期吃腌制的咸菜，有可能增加得癌的风险。

邓立力│哈尔滨医科大学附属第二医院

2024/03/04播放(27345)

孕妇可以吃咸菜吗

"建议孕妇应该慎吃咸菜。咸菜属于腌制品，里面盐分含量很高，新鲜蔬菜经过腌制，维生素C会遭到极大的破坏。而且咸菜中含有较多的亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺。建议在妊娠期间避免吃太咸的东西，多吃高蛋白、优质蛋白食物，多吃蔬菜水果。如果食物中盐分和碱类含量过高，可以增加肾脏的负担，引起血压增高、水肿等妊娠高血压综合征，甚至怀孕中毒症，这是孕妇的大忌。孕期饮食应以清淡为主，即使有些孕妇在孕期喜欢上咸味的食品，也不宜多吃，孕妇因为胎儿着想，尽量少吃过咸的食品，以免发生意外。另外，孕妇要多吃新鲜的水果和蔬菜，补充充足的维生素C，有利于肝细胞的代谢。"

语音时长01:38''

范阿童│盘锦市中心医院

2018/09/01收听(37292)

01:40

痛风可以吃咸菜吗

痛风人群可以食用咸菜，通常临床医生不建议食用咸菜，至少不予建议食用大量咸菜，具体如下：

...

刘爱华│北京医院

2023/07/23播放(47686)

怀孕可以吃咸菜吗

"怀孕期间医生建议孕妇最好不要吃咸菜，因为咸菜含的盐分较多，所以吃多盐分过高的食物，孕妇容易发生妊娠期高血压疾病。另外，吃多了过咸的食物孕妇容易口渴，喝水多，过多摄入水分有可能导致孕妇水钠潴留，出现浮肿的情况。咸菜中的营养成分是非常低的，所以吃多了咸菜并不利于胎儿的生长发育。在怀孕期间孕妇应该多吃新鲜的蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶、肉类等，才是对胎儿发育最好的。另外，多数咸菜都是腌制的，腌制过的食物里常常含有亚硝酸盐等有害的物质。"

语音时长01:09''

芦桂珍│广西壮族自治区江滨医院

2020/12/16收听(35512)

01:50

西葫芦会致癌吗，怎么吃才不容易致癌

西葫芦在烹饪过程中可能会产生丙烯酰胺，被世界卫生组织定义为二类致癌物。但西葫芦富含营养，包括蛋...

刘红亮│河南中医药大学第一附属医院

2024/04/29播放(29276)

怀孕可以吃腌制的咸菜吗

"怀孕不可以吃腌制的咸菜，腌制的咸菜没有营养。咸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，有致癌作用，孕期不要吃。孕期最好多吃高蛋白的食物，比如鱼、虾、鸡蛋等食物。另外建议多吃苹果、香蕉等，可以润肠通便。孕期经常便秘会引起痔疮，还容易引起流产等。饭后适当活动，也可以预防便秘。怀孕后注意心情舒畅，不要给自己太大的压力，平时可以听听音乐，散散步等。注意饮食多样化，孕中期需要适当补钙，因为缺钙严重时会影响宝宝的发育。"

语音时长01:10''

朱海燕│济南市中西医结合医院

2019/06/04收听(56240)

怀孕初期可以吃咸菜吗

"怀孕初期可以吃咸菜，但是最好少吃。因为腌制的咸菜含盐量比较大，如果吃盐过多，容易引起浮肿现象，还容易引起高血压等。另外腌制的咸菜中含有亚硝酸盐，有致癌的作用。所以怀孕期间，最好加强饮食营养，建议饮食清淡、易消化，不要吃刺激的食物。建议多吃新鲜的蔬菜、水果，可以补充维生素，还可以预防孕期便秘等。另外孕期容易引起贫血症状，建议定期血常规检查，多吃含铁高的食物，可以预防孕期贫血。最好适当锻炼身体，同时建议不要过度劳累，以免引起流产等。"

语音时长01:09''

杨丽君│广州市妇女儿童医疗中心

2019/04/06收听(40488)

01:41

痛风可以吃榨菜咸菜吗

痛风患者可以吃榨菜以及咸菜，但是临床医生并不建议痛风人群吃咸菜以及榨菜，具体原因如下：

...

刘爱华│北京医院

2023/06/08播放(86418)

01:40

吃蕨菜致癌吗

蕨菜一般并不会导致癌症的发生，虽然蕨菜中有微毒性的物质存在，并且这种物质具有一定的致癌性，但是...

闫春│青岛市市立医院

2024/06/04播放(1406)

01:57

吃方便面会致癌吗

吃方便面并没有致癌的证据，所以吃方便面不会致癌，但长期、大量吃方便面并不营养、健康。食品药品监...

杨毕伟│复旦大学附属中山医院

2023/03/13播放(88498)

01:44

吃臭豆腐会致癌吗

人体低剂量地吃一些臭豆腐，一般并不会对身体造成不良的影响。但是如果经常性、大量地吃不正规添加剂...

闫春│青岛市市立医院

2024/04/29播放(45820)

吃花椒致癌吗

"癌症患者在饮食中，应禁忌花椒、大蒜等刺激性的食物。患者在饮食上，可以吃弱碱性食物，比如马铃薯、碗豆。除了这些食物，还可以多吃提高免疫力、补血气的食物，比如甲鱼、大枣，有助于提高患者的身体机能，增强对癌细胞的抵抗力。建议服用补硒制剂，通过补硒，可以抑制肿瘤中的DNA合成，能够活化患者的身体机能，避免肿瘤恶化转移，以及提高后期的生存质量，都是有积极意义的。"

语音时长01:16''

任文良│章丘市中医医院

2018/06/26收听(404)

一天吃一个茶叶蛋致癌吗

"一般来说，一天吃一个茶叶蛋并不会致癌，并没有吃茶叶蛋就会致癌的说法。茶叶蛋一般使用的是鸡蛋，鸡蛋可以补充很多优质的蛋白质和氨基酸等营养成分，对于癌症病人身体的恢复有好处。需要注意在加工茶叶蛋的过程中，如果不能避免细菌污染，鸡蛋就可能会出现腐败、变质的现象。过多的吃腐败、变质的茶叶蛋，对癌症病人的身体健康可能会造成不利影响。此外，腌制茶叶蛋的过程中可能会使用过多的盐分，过多盐分的摄入不利于癌症病人的身体健康。"

语音时长01:13''

邓立力│哈尔滨医科大学附属第二医院

2021/07/19收听(76170)

吃腐乳会致癌吗

"吃豆腐乳一般不会得癌症，不用过分担心，现在科学研究表明，经常大量吃腌制食品容易导致癌症的发生，容易提高癌症的发病几率。日常生活中比较少量的食用腌制型的食品，比如酸菜、咸鱼、咸肉、豆腐乳等，这些食品一般不至于发生癌症，不用过分担心，不过生活中还是建议尽量少的食用腌制食品，这样可以降低癌症的发病率，早发现、早诊断、早治疗是治愈癌症和延长寿命的关键。"

语音时长01:13''

崔双林│中山大学附属肿瘤医院

2020/05/18收听(71868)

吃花椒致癌吗

"吃花椒是不会致癌的，完全不用担心，不要道听途说耽误病情。花椒是常用的食品调料剂，日常生活中正常食用不会出现致癌的效果，完全不用担心。癌症是很严重的恶性肿瘤，癌症的形成原因，目前科学研究没有定论，到目前未止，还没有这方面的准确数据。癌症的病人如果能够早发现、早诊断、早治疗，早期的癌症病人肿瘤没有扩散和转移，通过根治性的手术切除，一般是可以治愈的。"

语音时长01:08''

崔双林│中山大学附属肿瘤医院

2020/06/04收听(64496)

01:43

吃塑料袋装的热汤会致癌吗，吃多久致癌

并没有明确的数据表明，用塑料袋装热汤吃多久时间，会导致癌症发生的风险。用塑料袋装热汤吃，可能会...

邓立力│哈尔滨医科大学附属第二医院

2023/12/18播放(33875)

尿酸高能吃咸菜吗

"尿酸高的患者应该少吃咸菜，因为尿酸高的患者通常容易合并存在其它代谢性疾病，比如合并存在高血压的情况，而高血压的患者在饮食当中应该低盐饮食，减少氯化钠的摄入，通常每天盐的摄入应该小于6g，所以尿酸高的患者尽量少吃咸菜。尿酸高的患者除了要少吃咸菜，在平时的饮食当中，还要限制高嘌呤的食物摄入，主要有动物内脏、海产品以及一些肉类，肉类主要指猪肉、牛肉、羊肉，像鸡肉、鸭肉、鱼类，尿酸高的患者可以少量摄入。建议尿酸高的患者平时吃的清淡一些，多吃新鲜蔬菜和水果，另外，如果身体素质尚可，可以配合运动，来帮助改善自己代谢障碍的体质。"

语音时长01:10''

罗莉│安徽医科大学第一附属医院

2021/05/25收听(24300)

孕妇吃咸菜对胎儿有什么影响

"在怀孕期间，偶尔的吃咸菜对胎儿不会有很大影响。如果出现口腔里面没有滋味，可以适量的吃点咸菜改善食欲。但是如果长期吃咸菜，这毕竟属于是腌制食品，咸菜腌制的时间太长，里面含有草酸，能够抑制钙的吸收和释放。吃咸菜过多，会容易导致钙的吸收不良，会容易导致胎儿缺钙，或者是孕妇缺钙的现象。在怀孕期间，建议多吃新鲜的水果和蔬菜，这样既能够补充充足的维生素，提高身体的免疫力，也能够达到宝宝生长所需要的营养成分，平时还应该多吃蛋类、奶类、肉类，这些营养丰富的食物。"

语音时长01:12''

王建英│宿迁市人民医院

2019/06/19收听(82652)

01:51

一天一个皮蛋致癌吗，致癌原因有哪些

一天吃一个皮蛋会不会致癌，通常并不能确定。癌症是所有恶性肿瘤的统称，癌症的发生通常并不是一天吃...

邓立力│哈尔滨医科大学附属第二医院

2024/04/29播放(27196)

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饮料致癌吗，还有哪些因素会致癌

通常并没有明确的证据表明饮料会致癌。但在很多的饮料中，可能会含有部分食品添加剂的成分，若长期饮...

邓立力│哈尔滨医科大学附属第二医院

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