如果出现碘缺乏，首先可能就会出现甲状腺肿大，主要是因为机体合成甲状腺激素不够的时候，垂体就要促进甲状腺多干活，甲状腺就会相应的肿大。在解放前或者是严重的碘缺乏地区，可能主要表现就是地方性甲状腺肿，甲状腺非常大。随着现在国家改革开放、解放以后，食物中加碘，所以现在基本上碘缺乏的人相对比较少。

碘是生活所必需的，在整个生长发育，包括头脑、骨骼的整个代谢中都起着非常大的作用。主要的作用是在甲状腺，因为碘是合成甲状腺整个激素方面非常必需的一个原料，经过脱碘酶后转化为T3或T4，发挥作用，T3、T4可能在维持正常的精神心理的需要、脏器的功能方面，包括应激方面，都非常重要。

但是碘也是维持正常生活必需的，尤其是甲状腺功能，虽然甲状腺本身有非常强的聚碘功能，但是碘也是必需的。在碘的补充方面，也不希望补的太多，碘过量和碘缺乏都会影响到甲状腺的功能。

所以正常人服用碘盐，食物中再稍微补碘即可，海产品也不要过度、大量摄入，因为现在的食盐中都是加碘的，加上食盐中的碘，日常再稍微补充，基本上就可以满足需求，也不会出现碘缺乏，但是千万也不要碘过量。