治疗高血压应进行整体生活方式改变以及药物治疗相配合，而不能仅靠蔬菜来治疗高血压。整体饮食结构的改变，即富含蔬菜、水果，以及适当的蛋白含量、适当的淀粉含量，可以使血压有所下降，但单纯的某一个蔬菜，不能够治疗高血压。
高血压患者血压的升高与钠盐摄入过多、钾盐摄入过少有关，因此在饮食方面进行改善时，应增加钾盐摄入，而减少钠盐的摄入，蔬菜的摄入可增加钾离子的含量，对高血压的患者有好处，可以鼓励患者食用此类蔬菜，如大白菜、小白菜、菠菜、油菜、洋葱、芹菜、苦瓜、西红柿、黄瓜、西兰花、菜花、莴笋、竹笋等均能为机体提供必要的维生素和矿物质。
