肝硬化病人不能进食煎炸、油腻、腌制的食物。不管哪种类型的肝硬化病人，不管处于什么阶段，都要避免加重肝脏负担的食物，而且也不要随意吃各种药物，因为大部分药物都要从肝脏代谢。
肝硬化有食道-胃底静脉曲张的病人，要吃软食、流食、半流食，不能吃坚硬、粗糙的食物。大的片剂，比如氯化钾片，不能掰开，因为掰开后会出现棱角，可能会刺激曲张静脉而诱发出血，而且此种病人尽量不要吃胶囊。
如果是腹水比较重的病人，要限制水和食盐，即钠的摄入，因为水钠潴留会加重腹水形成。如果有高氨血症或肝性脑病的病人，要限制蛋白摄入，尤其是优质蛋白摄入。
此种病人可以适当吃豆制品，如植物蛋白，但是鱼虾、海鲜、鸡蛋等等动物蛋白就要限制摄入。
