肝硬化要以高热量、高蛋白、维生素丰富且容易消化的食物为原则，即以碳水化合物为主，鱼、肉、蛋均可摄入，但蛋白类食物需以患者能够耐受为宜。还要多吃蔬菜、水果，但需避免进食酸性水果，尽量吃纤维素少的蔬菜。有肝性脑病先兆时要限制蛋白质摄入，如鱼、肉、蛋、奶等，这些均含有高容量蛋白质。在有肝性脑病先兆时，需控制饮食，但在没有肝性脑病时，需要摄入含蛋白质的食物，并不是一定禁止。

肝硬化的病人要进食软食，食物通常需煮得比较软，避免进食粗糙、坚硬食物。因为肝硬化患者常常可能会有食管、胃底静脉曲张，进食粗糙坚硬的食物容易引起消化道大出血。