全麻即全身麻醉，手术前喝一口水问题不大，但是尽量不要喝。全身麻醉前禁食、禁饮，主要是为了保护病人，保证病人在围手术期完成胃肠道的准备，保证病人的围术期麻醉的安全。

正常的病人在手术前一定要做胃肠道的准备，一般禁食12小时就不要再吃东西了。也就是择期的手术，在手术前10点以前吃完饭就不要再吃了。

所以禁食是12小时、禁饮是4小时，就是4小时不能再喝水了。小儿禁食或者禁奶一般4-8小时，而禁饮2-3小时，就是4-8小时就不能再吃奶了，而2-3小时不能再喝水了。

这些做法主要是保证在围手术期，病人不会出现麻醉以后反射抑制，出现恶心、呕吐、反流、误吸，引起反流性气管炎或者是肺炎。从而引起窒息或者是呼吸困难，最后炎症感染，甚至危及生命。

所以严格的按照胃肠道的准备，是麻醉医生做好麻醉的一个重要的步骤，也是病人为了做好手术需要准备的重要环节。