高血糖患者不吃的食物和水果主要有以下几类：
1、不要吃高糖、高油、高脂、高淀粉的水果和食物，高糖的水果，如西瓜、哈密瓜、龙眼、荔枝、菠萝蜜等，这类水果通常以热带水果和亚热带水果为主。患者可以吃苹果、梨子，甚至西红柿、小黄瓜等，含水分较多，但含糖量较少的水果；
2、不能吃高碳水化合物的食物，常见的是粥类，含碳水化合物较多，容易消化、吸收，升糖指数较高，容易转化为葡萄糖。另外食物中的土豆、南瓜、芋头等，也是高碳水化合物类，若吃这类蔬菜和食物时要减少饭量摄入，控制碳水化合物的总量；
3、不能吃高脂、高盐的油炸食品，如动物内脏、动物皮毛等，均为含脂肪量较高的食物。
