头发出油脱发是由毛囊皮脂腺的功能障碍造成，与生活当中的饮食、睡眠，以及情绪密切相关。头发出油和脱发是生活中常见的症状，也是常见的皮肤病，其发生和生活规律、生活习惯密切相关。具体分析如下：

1、饮食：多油、多糖、多辣的食物，会导致出油增多。比如甜食，如巧克力、奶油蛋糕、冰激凌、甜点、甜饮料，高糖的食物摄入到人体之后，会导致毛囊皮脂腺分泌更多的皮脂，会导致出油增多。另外，摄入多油的食物，如油炸、油腻的食物，也会导致皮脂分泌增多。另外，进食辛辣的食物会导致皮肤干燥，皮肤干燥的情况下，毛囊皮脂腺会反射性地分泌更多的皮脂，从而让头发出现油腻腻的状况。所以如果想减少出油，就要少吃高油、高糖以及辛辣的食物；

2、睡眠和情绪：睡晚晚起、睡眠时间不足，以及焦虑、抑郁情绪的影响，都会影响毛囊皮脂腺的功能，导致出油增多和脱发情况的出现。

所以，如果想减少出油、减少脱发，就要注意饮食、睡眠和情绪等生活习惯。