血糖高可以吃饺子。饺子里面实际除了饺子皮是碳水化合物，可以往馅里多加些蔬菜，或者多加一些青菜，增加青菜或者纤维素、膳食纤维的摄入量。而且相比较而言，饺子主要是皮里面含碳水化合物，相对比例可能不如直接吃馒头这种碳酸化合物比例高。

但因为做完饺子以后，口感发生改变，可能食欲就会改善很多，有可能会造成一次吃得太多。如果吃得太多，实际饺子吃多了，这个皮也会多。相比较而言，碳水化合物的摄入量也会增加，就不利于血糖的控制。

所以，血糖高或者糖尿病患可以吃饺子，但不要吃太多。因为相比较馒头来说，比较单调，可能不会吃太多，而饺子一加馅，口味改变，口感改变了就容易吃很多。

此外，做饺子的时候不要放太多油，因为如果放太多油，势必会增加能量的摄入。尤其是饺子里面、馅里面，如果做得比较油，能量也会比较高。所以，糖尿病患者饺子可以吃，但注意不要吃太多。要注意到总能量的问题，因为里面馅多了，这个能量也会多。