全麻要求禁食，不能吃食物，主要是为了预防在全麻过程中病人出现恶心、呕吐、反流、误吸，从而出现反流性肺炎，甚至出现呼吸抑制，影响生命、危及生命。
如果全麻在苏醒期吃了食物，一定要严密监测。因为在全麻过程中病人虽然苏醒了，但是有些药物可能会有药物的残余。所以一定要认真监测，病人呼吸和消化系统的一问题或情况。
正常情况下全麻一定要成人禁食10个小时、禁饮4个小时，在这段时间，是保持胃肠的清洁干净，预防病人出现不良反应。如果病人吃了食物也不要恐慌，病人已经手术结束，要严密地观察，出现问题及时给予处理。
如果出现误吸，及时的吸引吸痰，如果出现呼吸抑制，及时的纠正，保持气道的通畅也是可以的。
