黄酒蛋黄羹大家听说过吗?不管是黄酒还是蛋黄都是生活中最最常见的东西了，几乎没有人的家里是没有的吧，但是这道看似普通的菜其实是一道药膳哦;药膳是什么大家应该都是知道的，一般家中有孕妇的存在，那么黄酒蛋黄羹应该也是很多见的，因为它有很好的安胎效果，所以接下来我们就来具体的看看黄酒蛋黄羹吧。

　　蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。

　　黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

　　黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。

　　黄酒含丰富的功能性低聚糖，如每升绍兴加饭酒中的异麦芽低聚糖、潘糖、异麦芽三糖含量达6g。这些低聚糖是在酿造过程中，物料经微生物酶的作用而产生的。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收、不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。

　　黄酒蛋黄羹是一道由鸡蛋黄、黄酒、食盐等做成的药膳。来源，《普济方》。原料，鸡蛋黄5个 黄酒50克 食盐少许。制作，将鸡蛋黄、黄酒加水适量调匀，可酌加食盐少许，以锅蒸炖1小时即可。用法，一顿或分顿食用。功效，温补肝肾，安胎。适用于先兆流产。