大蒜是多年生长的草本类的植物，可以在每年的6月叶子枯萎之后采摘挖取，清除了泥沙杂物之后，通风晾干或烘烤至外皮干燥，地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种,辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药，大蒜种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食，又因为大蒜独特的药性，大蒜也用于治病，那么，大蒜煮水的功效是什么呢?

　　大蒜含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生，尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等，保护肝功能，大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的，旺盛精力，大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增，预防感冒，大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

　　大蒜的食用方法，首先大蒜要生吃，因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效，大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好，注意的一点是大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，会造成胃部不适，还有就是大蒜不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用，引起眼睑炎和眼结膜炎,所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次～3瓣，如果害怕吃过蒜后口腔有异味，可以在吃过蒜后喝杯咖啡、牛奶或者绿茶，都可以起到清除口气的作用。