<dl class="zt01"><dt></dt><dd>苦荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以苦荞麦具有很好的营养保健作用。</dd></dl><div class="zt03"><h2><span>01</span>煮粥</h2><img src="//m.cnkang.com/cnkfile1/M00/03/B5/ooYBAFcLQNiAEVLjAAKHngryL1k44.jpeg" title="jpg" /><br/>以荞麦米，水浇沸后，直接下锅里煮，煮至米粒烂熟即可。如再加几枚红枣，味道更鲜美。</div><div class="zt03"><h2><span>02</span>拨鱼</h2><img src="//m.cnkang.com/cnkfile1/M00/03/B5/oYYBAFcLQYeAO1o3AAG3mkVazKs09.jpeg" title="jpg" /><br/>将荞麦面粉放入碗内，用温水搅成稠稠的浆糊(比烙饼面稀)，待锅里水烧沸时，用筷子或盛饭铲子，从碗沿往沸水锅里一条条地拨，类似小鱼儿。再烧开锅后捞出。配以合口的热汤浇食。现吃现拨。</div><div class="zt03"><h2><span>03</span>烙饼</h2><img src="//m.cnkang.com/cnkfile1/M00/03/B5/ooYBAFcLQhaAUTCLAAIycfN_MrU97.jpeg" title="jpg" /><br/>发面。和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。</div><div class="zt03"><h2><span>04</span>面条</h2><img src="//m.cnkang.com/cnkfile1/M00/03/B5/ooYBAFcLQoaAdYurAAUPDUcREBs71.jpeg" title="jpg" /><br/>以七成荞麦面，加三成白面配和。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。凉吃配以麻酱、黄瓜丝;热吃，天凉吃配以羊肉汤，天热吃配以鸭肉汤，别有一番风味。</div>