大黄鱼为传统四大海产之一，是我国近海主要经济鱼类。大黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有补血益气、延缓衰老、美容抗皱等功效。 1.补血益气 大黄鱼含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质，可以达到补益身体作用，也可以有效的调节身体虚弱。 2.延缓衰老 大黄鱼里含有微量元素硒，硒元素有很好的抵抗氧化效果，能够延缓身体衰老，还能够把身体代谢而产生的自由基清除。 3.美容抗皱 大黄鱼中含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有比较好的缓解功效。

大黄鱼每100克鱼肉中含蛋白质17.6克，有17种氨基酸，此外还含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2及尼克酸等。其中磷、碘含量较高。大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有补益作用。大黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基。