黄瓜属葫芦科植物，把黄瓜籽炒香，磨成末，筛去皮，吃其末。黄瓜籽粉含有多种游离氨基酸、维生素、果糖、芸香甙、异槲皮苷、矿物质、硫胺素、核黄素等营养物质。黄瓜籽粉性味甘、凉，无毒，归脾、胃、大肠经，具有补钙壮骨、促进新陈代谢、恢复体力等功效。 1.补钙壮骨 黄瓜籽粉中含钙量丰富，可以为机体补充足够钙质，在生长发育期间需要补钙以及中老年人缺钙之时，可以通过吃黄瓜籽粉补钙壮骨。 2.促进新陈代谢 黄瓜籽粉具有促进胃肠道蠕动的作用，可以促进机体的新陈代谢，可用于改善消化不良、积食、便秘等症状。同时富含维生素，具有清除自由基，增强细胞抗氧化能力的作用，可使皮肤白嫩，细腻有弹性。 3.恢复体力 黄瓜籽粉富含多种营养物质，食用之后有利于补充机体代谢所需的能量，从而缓解疲劳，有恢复体力的功能。

黄瓜籽粉含有钾、维生素A、维生素E及微量元素钙、磷、铁等，具有保健功效。黄瓜籽粉含钙量丰富，还能有效的促进人体钙的吸收，补钙速度很快，补钙效果最佳。