萝卜叶，为十字花科植物莱菔的根出叶。含叶黄素，挥发油，油中含α、β-已烯醛及β、γ-已烯醇，具有开胃、止泻、止痢的作用。民间夏季常用干萝卜缨子加油、盐作汤，有促进吸收、润肠通便、护眼明目的功效。 1.促进吸收 萝卜叶中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收，帮助营养物质的吸收。 2.润肠通便 萝卜叶中的芥子油能促进胃肠蠕动、增加食欲、帮助消化，而且膳食纤维含量很高，可帮助缓解便秘。 3.护眼明目 萝卜叶中含有钼，钼元素是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，适量食用萝卜叶子有护眼明目的功效。

研究表明，萝卜叶片含有很多的胡萝卜素，含有维他命A适量，是同量青花菜三倍以上，而钙的含量是菠菜的四倍多，铁质含量是鳗鱼的五倍，尤其是东北雌性红萝卜的叶片铁质含量是鳗鱼的22倍，维生素B1比豆豉多六成，维生素B2则是牛肉的四倍。

1、在食品营养元素表中，红萝卜缨含钙的剂量排在所有蔬菜含钙量的第一位，小萝卜缨、青萝卜缨也在含钙排行榜中名列前茅。

2、化学分析证明，它的主要成分是精油和多种维生素，蔬菜维生素C含量也很大，依次为萝卜缨、甜椒、油菜尖（油菜心）、花菜、甘蓝、苦瓜、西洋菜、绿花菜等，萝卜叶还是名列前茅的。