糖尿病患者是可以食用核桃的，在血糖控制好的情况下，每周吃2-3次，每次吃半个左右。由于核桃含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，同时还含有一定的氨基酸和矿物质，包括锌、锰、镉、维生素E，有许多抗氧化、衰老的作用。
但是它油脂含量也是很高的，糖尿病患者使用时不能像正常的那样一个一个的吃。核桃内的油脂高、热量高，两个核桃可提供的热量相当于80千卡。所以糖尿病患者在血糖控制好的情况下，可以每周吃两次，每次吃半个核桃为宜，这样对糖尿病患者有利，又不致引起血糖大的波动。