减肥时可以少量吃玉米，但不能多吃，过多食入会影响减肥，食用时最好是吃煮玉米、玉米粥和玉米面窝窝，如果食入过多，因为里面淀粉含量比较高，淀粉最后会以葡萄糖的形式被机体吸收。而葡萄糖和脂肪都属于供能物质，葡萄糖含量高时运动以及基础代谢都会优先消耗葡萄糖，而抑制脂肪消耗，降低减肥效果。
煮玉米以玉米籽的形式进入消化道，玉米籽外面有纤维素包裹，人体消化道内没有消化纤维素的酶，纤维素外壳会影响到里面淀粉转化成葡萄糖的速度以及比例。少量食用煮玉米实际吸收的葡萄糖量比较少，这些葡萄糖会通过生理活动被消耗，不影响减肥效果。每日摄入的葡萄糖总量低于300克时，难以满足机体代谢需要就会消耗脂肪，产生减肥作用。