胆囊结石手术以后，应当以清淡、易消化的饮食为主，最好是选用富含蛋白质和维生素的食物，不仅有利于消化吸收，也有利于营养的支持。胆囊结石手术包括开腹手术和腹腔镜手术，其中以腹腔镜手术最为常见，腹腔镜手术是目前胆囊结石手术的金标准，具有创伤小、疼痛轻、恢复快的特点。
腹腔镜胆囊手术后，6-8小时就可以恢复饮水，如果饮水没有不适症状，可以考虑给予流质饮食，比如蛋白粉、米汤，甚至是脱脂牛奶，在流质饮食没有不舒服以后，可以逐步过渡到半流质饮食和普通饮食，这时可以选择面片汤、米粥、面条、鱼汤、鱼肉、蔬菜、水果、米饭、馒头等，根据恢复情况选择不同的食物。胆囊结石手术以后，大多数患者可以恢复正常饮食，但还是应当尽量避免进食油腻的食物，或者少进食油腻的食物，以免出现消化不良或者腹泻的症状。