吃少量生豆角，也有可能会导致中毒的情况发生。豆角中含有皂素、植物血球凝集素，以及胰蛋白酶抑制物，如果豆角没有煮透，往往可能会引起中毒，主要是由于上述几种物质所引起。患者会出现胃肠道的症状表现，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等等，另外有的患者还有可能会出现头晕、头痛、胸闷、气促、胃部烧灼感、出冷汗等情况。
患者出现上述情况的时候，一定要及时去正规医院就诊，在专科医生的指导下进行相应治疗。此外，日常生活中一定要注意饮食良好习惯的培养，比如不要进食生冷的食物，在烹饪豆角的时候一定要炒熟或者煮熟，否则容易发生中毒。