餐后两小时C肽的正常值应该恢复到空腹C肽值结果，C肽是胰腺分泌胰岛素的时候产生的产物，通过测定C肽反映胰岛功能的情况。空腹的C肽水平应该在0.3-1.3nmol/L，餐后一小时往往达到高峰，因为胰腺需要努力才能够把餐后血糖降到正常。一般在餐后两小时时，胰腺的工作就应该结束，C肽的水平就应该恢复到空腹的水平。
分析C肽的结果需要结合血糖，如果餐后两小时血糖增高，而C肽正常或者偏低，说明胰岛功能受到损伤，胰岛素分泌不足。如果测定的C肽和血糖不一致，血糖增高而C肽也明显的增高，说明胰腺虽然努力，但是胰岛素不敏感，有胰岛素抵抗。
C肽的结果帮助分型糖尿病，1型糖尿病，空腹C肽和两小时C肽都是明显低平，如果是2型糖尿病，结果可能也不一样，如果病程比较长，C肽结果仍然偏低，如果糖尿病病程比较短又肥胖，而且有明显的高胰岛素血症，叫做胰岛素抵抗，餐后两小时C肽结果往往也很高。