绿豆有解毒的功效，但是农药的种类有很多，并不是每一种农药的毒绿豆都能够解，绿豆主要解有机磷的中毒。
绿豆里含有鞣酸、绿豆蛋白，还有黄酮的成分，在误用农药之后，里边的鞣质和蛋白会跟有机磷里的磷、汞、铅、砷等化合物形成沉淀，让胃壁不吸收重金属，另外也不易被下边的肠道所吸收，可以缓解农药中毒的性质。