血脂高的人可以多吃富含纤维素的蔬菜，例如芹菜、韭菜，因为纤维素可以刮去体内的油脂，随大便一起排出。茄子含有丰富的B族维生素和胡萝卜素，常吃茄子可以防止胆固醇的升高。
芦笋含有丰富的胡萝卜素和维生素，可以降血脂、降血压。胡萝卜含有丰富的氨基酸、微量元素和纤维素，能够防治冠心病，同时又可以降血脂、抗癌。
爱吃大蒜的人，体内胆固醇含量一般不会太高。洋葱中含有能够刺激香味蛋白活性的成分，在扩血管的同时，还可以促进体内有害物质的排泄。只要是每日坚持食用新鲜的蔬菜，少吃肥厚、油腻的食物，对降血脂都有好处。