缺维生素A易导致维生素A缺乏症，表现为干眼症，眼睛泪水少、干涩、瘙痒不适，还有夜间或者是光线暗的情况下视物不清，也就是夜盲症。缺乏严重者会发生角膜软化，甚至穿孔、失明，还有皮肤干燥、常有脱屑，皮肤的手感比较粗糙，毛发干燥、缺乏光泽、容易脱落，指甲变脆、易折，出现皱褶。
维生素A缺乏严重者会影响生长发育，导致机体免疫功能的下降，应该早期治疗。