手术后短时间内不能喝水、进食，主要有以下原因：一、全麻手术后麻药没有代谢完全，喝水或进食可能会造成患者呛咳，甚至发生误吸，引起坠积性肺炎，造成严重的并发症。二、患者行腹部手术后，因麻药的作用，可能会造成胃肠功能出现麻痹的状态，暂时丧失蠕动功能，此时患者进食、喝水可能会造成腹痛、腹胀的症状。若患者因消化道穿孔行修补手术，过早进食、喝水可能造成患者穿孔处再次裂开，不利于患者病情的恢复。所以患者手术后一定要在麻药完全代谢，胃肠功能恢复后再喝水、进食，更加安全。