吃南瓜没有减肥的功效，肥胖最主要的原因是摄入的热量长期大于消耗的热量，多余的热量就会以脂肪的形式让人体长胖。减少体重，最根本的方法是减少热量的摄入，增加能量的消耗，要形成负的能量债，只有积累到7000-0000大卡的时候，体重才能减少1kg的脂肪。
减重不能通过吃南瓜，南瓜仅仅是蔬菜中的一种，含有丰富的膳食纤维、矿物质、维生素和β胡萝卜素，适量吃有利于营养，有利于健康，但是吃南瓜不会让热量摄入减少，也不会让热量消耗增加。如果过量吃南瓜，还可能造成血中β胡萝卜素增高，变成手掌变黄、皮肤变黄。