化验血项目检查一般都要求空腹抽取静脉血测定，空腹的定义是至少8小时不进食或者饮用含有热量的饮料等，水中不含有热量，所以化验血之前可以喝水。但短时间大量喝水可能会造成血液稀释，影响化验结果，使化验结果产生误差，所以化验血之前能够喝水，但不建议喝太多的水，一般饮水量小于500ml不影响化验结果。另外有些化验结果受饮食影响比较大，比如血脂检查，建议抽血前一天避免高脂饮食、大量饮酒等，高脂饮食和大量饮酒容易影响血脂检查结果，使血脂升高，有些检查比如血常规、糖化血红蛋白不受进食的影响。