糖尿病患者可以吃藜麦，一般可以将藜麦随着大米，或者是其他的杂粮，混合做成干饭吃，也可以和其他的杂粮混合做成粥类吃。另外，藜麦也可以混在面粉里面，做成杂粮的馒头、杂粮包子，供患者作为主食来吃。
一般藜麦的营养价值高于其他的杂粮类，藜麦含有丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素，还有微量元素等等，而且这些营养成分都大大高于其他的杂粮。一般吃的杂粮有小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等，但是藜麦的这些营养成分都远高于杂粮的营养成分，所以藜麦是杂粮之父，有的人甚至称藜麦是杂粮的黄金。因此，有的人把藜麦做成食物，供太空的航空员吃，所以太空航空员的太空食品里面含有藜麦，说明藜麦的营养成分非常全面、营养成分高，是一种黄金食品，糖尿病患者可以吃。