饭后不易立刻喝水，一方面是因为喝下去的水会冲走所有的消化酶，降低消化酶的作用效果，致使食入胃部中的食物不能得到很好的消化和吸收，会很快的离开胃部，从而对肠道造成很严重的负担。
另一个方面是在人进食之后，食物已经占据了胃部的大部分空间，如果再喝很多的水，会把胃撑得很大，使人有胃胀的感觉，严重时会使胃下垂或者扩张，影响健康。
吃饭之后大量的喝水会冲淡胃液，不仅会使胃部盐酸消化食物的能力就此减弱，也可以减轻胃酸杀菌能力，导致病菌能够在胃肠内大量的繁殖，造成肠胃感染。
所以在饭后或者是吃饭过程当中不要马上喝水，更不能喝太多的水，建议在饭后0.5-1.0小时之后再喝水是最为健康的。